CARDÁPIO DO DIA: LASANHA, MACARRÃO, MOQUECA E MOUSSE

LASANHA DE CAMARÃO

Ingredientes:  1 kg de camarão cinza fresco, 300 g de mussarela, 300 g de massa fresca de lasanha, 50 g de queijoparmesão ralado, 4 dentes de alho, 4 colheres de sopa de azeite de oliva para refogar os camarões, sal a gosto para temperar os camarões.

Molho Branco: 150 ml de creme de leite sem soro, 2 xícaras de chá de leite, 150 ml de requeijão cremoso, 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola pequena ralada, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 tablete de caldo de galinha, sal e pimenta branca e noz moscada a gosto.

Molho de Camarão: 1 lata de molho de tomate pronto, 3 tomates médios maduros sem pele e sementes passado no processador, 1 colher de sopa de catchup, 1/2 colher de açúcar, 1/2 tablete de caldo de frango.

Modo de preparo: Limpe os camarões, tempere com alho e sal a gosto e refogue no azeite de oliva rapidamente até ficar rosado. Retire o caldo se houver e reserve.

Molho Branco: doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo em seguida junte o leite, mexendo sempre para não embolar. Misture o caldo de frango em seguida junte o creme de leite e o requeijão cremoso. Misture tudo e tire do fogo. Acrescente o sal e se não precisar, acrescente apenas a noz moscada e a   pimenta branca.

Molho de Camarão: numa panela, coloque o molho de tomate pronto, junte os tomates que foram processados, o cathup, o açúcar o caldo de frango e leve ao fogo mexendo de vez em quando até começar a ferver. Retire do fogo e reserve uma xícara de chá desse molho para colocar sobre última camada da lasanha. Deixe o restante do molho esfriar e misture com os camarões.

Montagem da lasanha: cozinhe a massa da lasanha em água, sal e um fio de óleo para a massa aumentar de tamanho. Em um refratário retangular untado com manteiga coloque uma camada da massa, em seguida metade da mussarela, metade do molho de camarão e metade do molho branco. Repita a mesma operação fazendo outra com a massa de lasanha, o restante da mussarela e dos molhos. Termine a última camada com lasanha e espalhando o molho de tomate que foi reservado.

Vai ao forno por 15min.

História: Para minha mãe essa receita é especial porque para ela o camarão representa o mar e ela adora o mar.

Aluno:  IGOR VIEIRA LIMA DE ALMEIDA / Turma: B

MACARRÃO

Ingredientes: 1 pacote de espaguete.

Molho a bolognesa: 300gr de carne passada, 1 caixa de molho de tomate, 5 tomates maduros, 2 cebolas grandes, sal e tempero verde a gosto.

Modo de fazer: Leve ao fogo uma frigideira com azeite doce, acrescente os tomates, cebolas e temperos, deixe refogar. Depois ponha a carne passada, frite um pouco mais, e ao final ponha o molho. Sirva com a massa e queijo ralado e bom apetite!

História: Eu trouxe esta receita porque eu gosto dela e acho-a muito deliciosa. Esse macarrão minha bisa ensinou para minha avó, que ensinou para minha mãe, e vai ensinar para mim. Eu acho muito gostoso!

Aluna: GABRIELA SOUTO MAIA FERNANDES / Turma: A

MOQUECA DE CAMARÃO

Ingredientes: 1/2 Kg de camarão, suco de um limão, 1/2 xícara de (café) de azeite de dendê, 2 cebolas médias cortadas em rodelas, 1/2 xícara de (chá) de coentro, 1/2 xícara de (chá) de salsinhas picada, cebolinha verde picada 3 tomates cortados em rodelas, sal a gosto, 1 vidro de leite de coco.

Modo de preparar: 1. Limpe os camarões e tempere com sal e suco de limão 2. Reserve 3. Refogue todos os temperos por 15min. no azeite de dendê 4. Acrescente os camarões e cozinhe por 15min, com a panela tampada 5. Por último, acrescente o leite de coco

História: Essa receita foi escolhida porque minha mãe adora camarão.

Aluno: JOÃO VITOR BRITO ABUD VILA NOVA / Turma: B

MOUSSE DE CUPUAÇU

Ingredientes: uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite a mesma medida de polpa de cupuaçu (fruta natural).

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade baixa por dois minutos; coloque na geladeira por pelo menos duas horas. Sirva gelado em taças individuais.

Variações: pode-se usar outras frutas, tais como, morango goiaba e maracujá.

História: Minha mãe adora essa sobremesa porque foi a primeira receita depois de casada.

Aluna: CLARA GOMES DOS SANTOS ARAÚJO / Turma: B

CARDÁPIO DO DIA: KIBE, BACALHAU, EMPADA E COQUETEL VERDE

KIBE CRU

Ingredientes: 1/2 kg carne moída, 250gr de trigo de kibe,

2 cebolas grandes, salsa, cebolinha verde, orégano e alho,

1 galhinho de hortelã, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Deixe o trigo de molho por 2 horas, bata os temperos no liquidificador. Misture o trigo de kibe

amolecido e bem espremido com a carne.

História: Como a família de minha mãe é árabe, existe a tradição de comer comidas típicas quando a família se encontra.

Esta receita já foi adaptada pela minha avó Alceni, para facilitar o preparo, que no tempo da minha bisavó Maria, os

temperos eram passados pela máquina de moer carne.

Aluna: Luiza Abdalla Muricy (turma: A)

 

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes: 1kg de bacalhau desfiado em lascas, 1/2 kg de batatas cortadas, 250ml de azeite de oliva de boa qualidade,

salsa picada à gosto, coentro picado à gosto, 1/2kg de cebola cortada em fatias, azeitonas pretas, 3 ovos cozidos

cortados em fatias.

Modo de Fazer: Em uma panela coloque o azeite, as cebolas e deixe dourar um pouco, em seguida acrescente as azeitonas

e deixe apurar. Depois acrescente o bacalhau e deixe cozinhar, logo após coloque as batatas e deixe ir cozinhando

bem devagar. Em seguida acrescente o coentro e a salsa picada. Na hora de servir acrescente os ovos fatiados e regue com

mais um pouco de azeite de oliva.

História: Em ocasiões especiais, minha avô sempre faz está receita saborosa que toda família adora.

Aluna:  Marian Eduarda Cova Trinchão (turma: A)

 

EMPADA DE CAMARÃO

Massa: 250 gr de margarina, 03 gemas, 150 gramas de gordura vegetal, 1 colher rasa (sopa) de sal, farinha de trigo até

formar uma massa homogênea e soltar das mãos.

Preparo: mexe bastante a gordura, margarina, gema e sal. Acrescenta a farinha até a massa ficar no ponto descrito acima.

Recheio: 1 Kg de camarão sem casca, temperado com alho, sal e limão. Preparo: Coloca na panela 2 tomates grandes e 1 cebola

grande picados com 2 colheres (sopa) de azeite doce. Refoga bem e acrescenta o camarão previamente temperado. Retira

do fogo quando o camarão estiver numa coloração rósea.

Montagem: Forra as forminhas de alumínio com a massa da empada. Distribui o recheio em cada uma delas, abre um

pedaço de massa na mão, formando uma “tampa” para a empada. Pincela as empadas com gema mexida e azeite doce.

Leva ao forno em fogo médio, previamente aquecido, até estarem douradas. Rendimento: Aprox. 70 empadas

História: Quando minha mãe conheceu meu pai, soube que ele adorava empadas de camarão. Logo, aprendeu com minha avó

materna a receita dela que já fazia o maior sucesso na família. Meu pai ficou feliz por ela ter aprendido a receita só para agradá-lo. Em

todas as festas da família, a empada de camarão não pode faltar.

Aluno: Pedro Pinto Nunes Pitta (turma: A)

 

COQUETEL VERDE

Ingredientes: hortelã, couve, cenoura, maçã e laranja.

Modo de Preparo: Tudo cru e esterilizado, bater no liquidificador ou centrífuga, junto com as frutas. Coar e beber

1 xícara dia por 15 dias.

História: Foi um médico que receitou quando eu estava doente.

Indicação: combate radicais livres, stress, anemia e gripe.

Aluno:  João Vitor Delfino (turma: A)

CARDÁPIO DO DIA: MACARRONADA E VATAPÁ

 

MACARRONADA

Ingredientes: macarrão, 1 prato de peito de peru defumado, creme de leite, 1 colher de manteiga, 1 banda de cebola
ralada, 1pedacinho de kaldo knor de galinha.

Modo de preparo: cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela refogue a cebola com a manteiga e reserve. Em outra
panela despeje o creme de leite com o peito de peru defumado cortado bem miúdo. Depois junte com a cebola que já está
refogada.

História: É uma receita que minha mãe faz em ocasiões especiais.

Nome: PEDRO GUIMARÃES GOMES TEIXEIRA
Turma: A

VATAPÁ

Ingredientes: 1 kg de bacalhau, 500g de castanha de cajú, 500g de camarão, 200g de amendoim torrado, 2 kg de farinha
de trigo sem fermento, 500ml de azeite de dendê, 500ml de leite de coco, 200g de coco ralado e 200g de farinha de mandioca, tempero a gosto.

Modo de preparar: Desfie o bacalhau, misture o camarão, castanha, amendoim e a farinha de mandioca. Bata tudo em um
liquidificador ou passe em um moinho de ceral formando uma farinha. Desmanche a farinha de trigo em 2 litros ou mais de água, coloque o leite de coco, o coco ralado e as farinhas e leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque o dendê e o tempero verde a gosto. Deixe cozinhar mais 20 minutos e está pronto. O prato deve ser servido quente.

História: Há mais de 20 anos, uma senhora que se chamava Eliodória convidou minha avó para fazer vatapá. Aquela senhora, durante anos seguidos, sempre na Semana Santa, mais especificamente na Sexta-feira Santa, foi à casa da minha avó para fazer o vatapá. Em um determinado ano a sra. Eliodória disse que não mais iria ajudar, pois estava muito cansada. Minha avó então decidiu fazer sozinha o vatapá e, para ver se estava realmente gostoso, distribuiu para alguns amigos e pediu a opinião de cada um. Todos gostaram muito! Assim, ano após ano, minha avó faz o vatapá e hoje entrega porções do prato todos os anos a aproximadamente 20 amigos que sempre elogiam. O vatapá da minha avó é uma verdadeira delícia.

Nome: YANA LOBO ROCHA DE ALMEIDA

Turma: A