CANTINA DA ESCOLA GIRASSOL EM REPORTAGEM NA TV ARATU

Uma equipe de reportagem da TV Aratu (SBT) esteve na Escola Girassol para entrevistar pais, alunos e a nutricionista da Escola Tatiana Mota sobre a Obesidade Infantil e os alimentos que são oferecidos pela Cantina da Escola.

Pesquisa do Ministério da Saúde, divulgada essa semana, comprova que o brasileiro se alimenta mal. De cada dez brasileiros oito não consomem frutas e hortaliças todos os dias. Boa parte não abre mão de carnes gordurosas nem de refrigerante.

A população está se exercitando um pouco mais, mas só um terço faz atividade física regularmente. O resultado dessa combinação de pouca atividade física e má alimentação é o aumento de peso.

Dados do Ministério da Saúde apontam ainda que cerca de 525 mil crianças e 140 mil adolescentes têm obesidade mórbida no Brasil.

Acesse o link vá em vídeos e assista a reportagem:

http://www.aratuonline.com.br/2009/

O LANCHE DE TODO DIA

Cantina da Escola Girassol

Um lanche saudável é essencial para manter a boa saúde das crianças. Os pais devem ficar atentos na hora de escolher os alimentos que compõem a lancheira das crianças. Segundo a nutricionista Carina Sande Seixas “os pais devem evitar salgadinhos, refrigerantes, frituras e biscoitos recheados. Dar preferência a sucos, frutas e biscoitos integrais.” Com a correria do dia-dia às vezes fica difícil preparar uma salada de fruta ou um suco natural, por isso o suco de caixinha acaba sendo mais prático. Porém a nutricionista alerta, “o suco de caixinha tem muito conservante e açúcar, o ideal é usar só de vez em quando.” Carina indica os sucos integrais, como aqueles de uva que vem sem açúcar e mesmo assim é doce. E é justamente por causa da correria do dia-dia que muitos pais optam pelo lanche da cantina.

Na Cantina da Escola Girassol todo cuidado é pouco com a alimentação dos alunos. Na cantina não entra fritura, refrigerantes e doces como balas, pirulitos e chocolates. São oferecidos salgados feitos no forno, como por exemplo coxinha, salada de frutas, iogurte, bolo feito na própria escola, banana da terra assada, salgadinhos integrais, água de coco e suco natural. O cardápio, disponível no site da escola, é supervisionado pela nutricionista Tatiana Mota.

suco de laranja integral na Cantina da Girassol

A escola segue um padrão mundial de procurar oferecer as crianças uma alimentação o mais nutritiva possível. Em algumas capitais é proibido por lei vender refrigerantes, doces e frituras na Cantina Escolar. Uma pesquisa realizada pela Sociedade Brasileira de Pediatria mostrou que o aumento do número de crianças com excesso de peso varia de 10,8% a incríveis 33,8% conforme a cidade ou região. Diversos outros problemas, como diabetes, hipertensão arterial, alterações ortopédicas e elevação dos níveis de colesterol e triglicerídeos, têm se tornado frequentes entre a garotada. Então vamos cuidar da alimentação de nossas crianças. Elas com certeza agradecem.

A nutricionista Carina Sande Sanches é mãe de Luisa e de Lucas do Primeiro Ano da Turma B da Escola Girassol.

CARDÁPIO DO DIA: LASANHA, MACARRÃO, MOQUECA E MOUSSE

LASANHA DE CAMARÃO

Ingredientes:  1 kg de camarão cinza fresco, 300 g de mussarela, 300 g de massa fresca de lasanha, 50 g de queijoparmesão ralado, 4 dentes de alho, 4 colheres de sopa de azeite de oliva para refogar os camarões, sal a gosto para temperar os camarões.

Molho Branco: 150 ml de creme de leite sem soro, 2 xícaras de chá de leite, 150 ml de requeijão cremoso, 1 colher de sopa de manteiga, 1 cebola pequena ralada, 1 colher de sopa de farinha de trigo, 1/2 tablete de caldo de galinha, sal e pimenta branca e noz moscada a gosto.

Molho de Camarão: 1 lata de molho de tomate pronto, 3 tomates médios maduros sem pele e sementes passado no processador, 1 colher de sopa de catchup, 1/2 colher de açúcar, 1/2 tablete de caldo de frango.

Modo de preparo: Limpe os camarões, tempere com alho e sal a gosto e refogue no azeite de oliva rapidamente até ficar rosado. Retire o caldo se houver e reserve.

Molho Branco: doure a cebola na manteiga, acrescente a farinha de trigo em seguida junte o leite, mexendo sempre para não embolar. Misture o caldo de frango em seguida junte o creme de leite e o requeijão cremoso. Misture tudo e tire do fogo. Acrescente o sal e se não precisar, acrescente apenas a noz moscada e a   pimenta branca.

Molho de Camarão: numa panela, coloque o molho de tomate pronto, junte os tomates que foram processados, o cathup, o açúcar o caldo de frango e leve ao fogo mexendo de vez em quando até começar a ferver. Retire do fogo e reserve uma xícara de chá desse molho para colocar sobre última camada da lasanha. Deixe o restante do molho esfriar e misture com os camarões.

Montagem da lasanha: cozinhe a massa da lasanha em água, sal e um fio de óleo para a massa aumentar de tamanho. Em um refratário retangular untado com manteiga coloque uma camada da massa, em seguida metade da mussarela, metade do molho de camarão e metade do molho branco. Repita a mesma operação fazendo outra com a massa de lasanha, o restante da mussarela e dos molhos. Termine a última camada com lasanha e espalhando o molho de tomate que foi reservado.

Vai ao forno por 15min.

História: Para minha mãe essa receita é especial porque para ela o camarão representa o mar e ela adora o mar.

Aluno:  IGOR VIEIRA LIMA DE ALMEIDA / Turma: B

MACARRÃO

Ingredientes: 1 pacote de espaguete.

Molho a bolognesa: 300gr de carne passada, 1 caixa de molho de tomate, 5 tomates maduros, 2 cebolas grandes, sal e tempero verde a gosto.

Modo de fazer: Leve ao fogo uma frigideira com azeite doce, acrescente os tomates, cebolas e temperos, deixe refogar. Depois ponha a carne passada, frite um pouco mais, e ao final ponha o molho. Sirva com a massa e queijo ralado e bom apetite!

História: Eu trouxe esta receita porque eu gosto dela e acho-a muito deliciosa. Esse macarrão minha bisa ensinou para minha avó, que ensinou para minha mãe, e vai ensinar para mim. Eu acho muito gostoso!

Aluna: GABRIELA SOUTO MAIA FERNANDES / Turma: A

MOQUECA DE CAMARÃO

Ingredientes: 1/2 Kg de camarão, suco de um limão, 1/2 xícara de (café) de azeite de dendê, 2 cebolas médias cortadas em rodelas, 1/2 xícara de (chá) de coentro, 1/2 xícara de (chá) de salsinhas picada, cebolinha verde picada 3 tomates cortados em rodelas, sal a gosto, 1 vidro de leite de coco.

Modo de preparar: 1. Limpe os camarões e tempere com sal e suco de limão 2. Reserve 3. Refogue todos os temperos por 15min. no azeite de dendê 4. Acrescente os camarões e cozinhe por 15min, com a panela tampada 5. Por último, acrescente o leite de coco

História: Essa receita foi escolhida porque minha mãe adora camarão.

Aluno: JOÃO VITOR BRITO ABUD VILA NOVA / Turma: B

MOUSSE DE CUPUAÇU

Ingredientes: uma lata de leite condensado, uma lata de creme de leite a mesma medida de polpa de cupuaçu (fruta natural).

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador em velocidade baixa por dois minutos; coloque na geladeira por pelo menos duas horas. Sirva gelado em taças individuais.

Variações: pode-se usar outras frutas, tais como, morango goiaba e maracujá.

História: Minha mãe adora essa sobremesa porque foi a primeira receita depois de casada.

Aluna: CLARA GOMES DOS SANTOS ARAÚJO / Turma: B

CARDÁPIO DO DIA: KIBE, BACALHAU, EMPADA E COQUETEL VERDE

KIBE CRU

Ingredientes: 1/2 kg carne moída, 250gr de trigo de kibe,

2 cebolas grandes, salsa, cebolinha verde, orégano e alho,

1 galhinho de hortelã, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: Deixe o trigo de molho por 2 horas, bata os temperos no liquidificador. Misture o trigo de kibe

amolecido e bem espremido com a carne.

História: Como a família de minha mãe é árabe, existe a tradição de comer comidas típicas quando a família se encontra.

Esta receita já foi adaptada pela minha avó Alceni, para facilitar o preparo, que no tempo da minha bisavó Maria, os

temperos eram passados pela máquina de moer carne.

Aluna: Luiza Abdalla Muricy (turma: A)

 

BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes: 1kg de bacalhau desfiado em lascas, 1/2 kg de batatas cortadas, 250ml de azeite de oliva de boa qualidade,

salsa picada à gosto, coentro picado à gosto, 1/2kg de cebola cortada em fatias, azeitonas pretas, 3 ovos cozidos

cortados em fatias.

Modo de Fazer: Em uma panela coloque o azeite, as cebolas e deixe dourar um pouco, em seguida acrescente as azeitonas

e deixe apurar. Depois acrescente o bacalhau e deixe cozinhar, logo após coloque as batatas e deixe ir cozinhando

bem devagar. Em seguida acrescente o coentro e a salsa picada. Na hora de servir acrescente os ovos fatiados e regue com

mais um pouco de azeite de oliva.

História: Em ocasiões especiais, minha avô sempre faz está receita saborosa que toda família adora.

Aluna:  Marian Eduarda Cova Trinchão (turma: A)

 

EMPADA DE CAMARÃO

Massa: 250 gr de margarina, 03 gemas, 150 gramas de gordura vegetal, 1 colher rasa (sopa) de sal, farinha de trigo até

formar uma massa homogênea e soltar das mãos.

Preparo: mexe bastante a gordura, margarina, gema e sal. Acrescenta a farinha até a massa ficar no ponto descrito acima.

Recheio: 1 Kg de camarão sem casca, temperado com alho, sal e limão. Preparo: Coloca na panela 2 tomates grandes e 1 cebola

grande picados com 2 colheres (sopa) de azeite doce. Refoga bem e acrescenta o camarão previamente temperado. Retira

do fogo quando o camarão estiver numa coloração rósea.

Montagem: Forra as forminhas de alumínio com a massa da empada. Distribui o recheio em cada uma delas, abre um

pedaço de massa na mão, formando uma “tampa” para a empada. Pincela as empadas com gema mexida e azeite doce.

Leva ao forno em fogo médio, previamente aquecido, até estarem douradas. Rendimento: Aprox. 70 empadas

História: Quando minha mãe conheceu meu pai, soube que ele adorava empadas de camarão. Logo, aprendeu com minha avó

materna a receita dela que já fazia o maior sucesso na família. Meu pai ficou feliz por ela ter aprendido a receita só para agradá-lo. Em

todas as festas da família, a empada de camarão não pode faltar.

Aluno: Pedro Pinto Nunes Pitta (turma: A)

 

COQUETEL VERDE

Ingredientes: hortelã, couve, cenoura, maçã e laranja.

Modo de Preparo: Tudo cru e esterilizado, bater no liquidificador ou centrífuga, junto com as frutas. Coar e beber

1 xícara dia por 15 dias.

História: Foi um médico que receitou quando eu estava doente.

Indicação: combate radicais livres, stress, anemia e gripe.

Aluno:  João Vitor Delfino (turma: A)

CARDÁPIO DO DIA: MACARRONADA E VATAPÁ

 

MACARRONADA

Ingredientes: macarrão, 1 prato de peito de peru defumado, creme de leite, 1 colher de manteiga, 1 banda de cebola
ralada, 1pedacinho de kaldo knor de galinha.

Modo de preparo: cozinhe o macarrão e reserve. Em uma panela refogue a cebola com a manteiga e reserve. Em outra
panela despeje o creme de leite com o peito de peru defumado cortado bem miúdo. Depois junte com a cebola que já está
refogada.

História: É uma receita que minha mãe faz em ocasiões especiais.

Nome: PEDRO GUIMARÃES GOMES TEIXEIRA
Turma: A

VATAPÁ

Ingredientes: 1 kg de bacalhau, 500g de castanha de cajú, 500g de camarão, 200g de amendoim torrado, 2 kg de farinha
de trigo sem fermento, 500ml de azeite de dendê, 500ml de leite de coco, 200g de coco ralado e 200g de farinha de mandioca, tempero a gosto.

Modo de preparar: Desfie o bacalhau, misture o camarão, castanha, amendoim e a farinha de mandioca. Bata tudo em um
liquidificador ou passe em um moinho de ceral formando uma farinha. Desmanche a farinha de trigo em 2 litros ou mais de água, coloque o leite de coco, o coco ralado e as farinhas e leve ao fogo mexendo até engrossar. Coloque o dendê e o tempero verde a gosto. Deixe cozinhar mais 20 minutos e está pronto. O prato deve ser servido quente.

História: Há mais de 20 anos, uma senhora que se chamava Eliodória convidou minha avó para fazer vatapá. Aquela senhora, durante anos seguidos, sempre na Semana Santa, mais especificamente na Sexta-feira Santa, foi à casa da minha avó para fazer o vatapá. Em um determinado ano a sra. Eliodória disse que não mais iria ajudar, pois estava muito cansada. Minha avó então decidiu fazer sozinha o vatapá e, para ver se estava realmente gostoso, distribuiu para alguns amigos e pediu a opinião de cada um. Todos gostaram muito! Assim, ano após ano, minha avó faz o vatapá e hoje entrega porções do prato todos os anos a aproximadamente 20 amigos que sempre elogiam. O vatapá da minha avó é uma verdadeira delícia.

Nome: YANA LOBO ROCHA DE ALMEIDA

Turma: A

NO CARDÁPIO DE HOJE: SALMÃO, CARURU E TORTA GELADA

Quem não tem uma receita de família ? aquele prato especial que traz doces lembranças. Acho que todo mundo tem uma receita que é sucesso na família e foi pensando nisso, que no semestre passado, os alunos do quinto ano da Escola Girassol juntamente com os seus professores, tiveram a ideia de presentear a mamãe com um livro de receitas. Além das receitas, o caderno veio também recheado de boas histórias. E agora, essas histórias e receitas vão ser compartilhadas aqui no Blog todo domingo. Separe os ingredientes, junte a família na cozinha e mãos à massa.

SALMÃO AO FORNO

Ingredientes: Salmão, azeite, alho picado, alcaparras, limão, espaguete, alho, óleo.

Modo de fazer: Lave o salmão e passe limão. Envolva a forma com papel alumínio e unte com bastante azeite. Pique o alho e jogue por cima do salmão juntamente com as alcaparras. Leve a forma ao forno preaquecido e após 25 minutos tire o salmão. Pique bastante alho em pedacinhos pequeninos e refogue em uma frigideira grande com bastante azeite de oliva extra virgem. Quando o alho estiver dourado, desligue o fogo e despeje o conteúdo em cima do espaguete.

História: Quando eu e minha família morávamos em São Paulo, no nosso apartamento havia uma varanda em que quase toda noite jantávamos. Lá havia um pequeno quadro negro onde escrevíamos o cardápio do nosso “restaurante” que juntos nomeamos de Restaurante Coração, em que meu pai era o grande cozinheiro e garçom. Recordo-me desses dias alegres no Restaurante Coração.

Aluno: Flávio Lins Ferré (Turma: A)

CARURU

Ingredientes: Quiabo, azeite de dendê, camarão seco,tomate, cebola, coentro batido no liquidificador e sal a gosto.

Modo de fazer: Corte os quiabos bem miudinho e coloque na panela com todos os temperos batidos. Quando o quiabo tiver quase cozido (precisa experimentar), coloque o camarão seco e um pouco de dendê, para que termine de cozinhar.

De vez em quando, precisa mexer um pouco com a colher para que o quiabo não pegue no fundo da panela. Este alimento pode ser acompanhado com arroz, moqueca de peixe, xinxim de galinha, vatapá, marisco, etc. Sirva-se à vontade.

História: Após um ano de idade, Ísis Ramana tinha dificuldade de comer comida de panela e por esta razão, eu inventava comidas diferentes para que ela pudesse experimentar outros alimentos. E, esta comida foi a que mais ela aceitou, comendo com prazer.

Aluna: Ísis Ramana Santas de Santana (Turma: A)

TORTA GELADA

Ingredientes: 300g de biscoito de maisena, 130g de manteiga, 2 gemas, 1 xícara de chá de açúcar, 1 lata de creme de leite e 1 lata de leite condensado.

Modo de fazer: Bate-se em creme a manteiga com o açúcar. Juntando-se as gemas, bate muito bem. Acrescente o creme de leite e misture. Arrume, então, num pirex regular, obedecendo a sequência: 1 camada de biscoito, 1 camada de creme, de modo a terminar com o biscoito. Faça um doce com o leite condensado, levando a lata ao fogo em banho-maria por apenas 40 minutos, para não endurecer. Depois de frio, cubra os biscoitos e ponha para gelar. Enfeite com tiras de goiabada ou morangos em cauda, ou biscoito esfarelado.

História: A história dessa receita é que uma amiga da faculdade de minha avó passou para ela, e ela passou pra minha mãe e minha mão passou para minha empregada. E eu adoro. É uma delícia.

Aluno: João Herrera Camargo (Turma: A)

HOJE É DIA DO NUTRICIONISTA

Hoje, 31 de agosto, é Dia do Nutricionista. O nutricionista é o profissional que cuida para que a alimentação da população seja adequada.

Adequada do ponto de vista higiênico sanitário, ou seja livre de contaminação; Adequada para a população atendida, considerando necessidades específicas de faixa etária, estágio fisiológico, doença; E adequada para promover saúde. 

Tatiana Mota é a nutricionista da Girassol,  ela conta que a função da nutricionista na escola “é promover atividades de educação nutricional, fornecendo informações que possibiltem escolhas saudáveis; Escolher e disponibilizar opções saudáveis de alimentos; Realizar avaliação nutricional dos alunos, a fim de oferecer alimentação adequada àquela população; Elaborar cardápio de acordo com a população atendida; Supervisionar a produção dos alimentos e dar treinamento aos funcionários.”

Além de supervisionar o refeitório da Escola, de onde é feito o almoço dos alunos do Programa  Bilíngue, Tatiana também realiza projetos de aproveitamento integral dos alimentos, que é o uso de cascas, sementes, talos das frutas e verduras. A nutricionista garante as receitas ficam saborosas e fazem o maior sucesso com as crianças.  A seguir, uma das receitas que a garotada adorou:

Farofa de Folhas e Talos

2 xícaras de farinha de mandioca
2 colheres (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola ralada
Folhas e talos picados (podem ser de beterraba, rabanete, nabo, couve-flor, brócolis, etc)
Sal a gosto

Derreter a margarina e refogar a cebola até dourar;

Juntar as folhas e talos;

Acrescentar, aos poucos, a farinha e o sal;

Mexer bem!

ALIMENTAÇÃO DESEQUILIBRADA É UM RISCO À SAÚDE DAS CRIANÇAS

Estamos na semana Nacional de Combate ao Colesterol.  Segundo uma pesquisa de orçamento familiar divulgada pelo IBGE recentemente, o padrão alimentar da maioria dos brasileiros é inadequado. Caracterizado pelo  alto consumo de alimentos ricos em gordura, açúcar e sódio, pobres em  micronutrientes, combinado a baixa ingestão de frutas, verduras,  legumes e grãos integrais. E o pior nisso tudo, é que a pesquisa mostrou que os jovens consomem entre 10% e 15% mais gorduras do que os adultos.

Vale lembrar que os jovens de hoje foram as criancas de ontem, então é preciso cuidar da alimentação da criança desde os 6 meses de idade, quando o leite materno não é mais a principal fonte de alimentação. É nesta época que os pais começam a definir qual tipo de alimentacão querem para os seus filhos.

Segundo Ivana Paula Leite Ribeiro, pediatra e mãe de alunos da Escola Girassol, já é registrado um aumento no número de crianças com colesterol e triglicéries alto. E os motivos são: maus hábitos alimentares, no caso do colesterol, ingestão de frituras, carnes gordas, biscoitos, katchup e mostarda. No triglicéries os vilões são: refrigerantes, batata frita e massas. Outros fatores que também contribuem para o aumento das taxas nas crianças são a falta de atividades físicas, pular refeições e o sedentarismo. Para reduzir essas taxas é preciso tomar algumas medidas. De acordo com a pediatra é necessário reduzir peso, evitar guloseimas, frituras, refrigerantes, comer mais frutas, verduras e cereais. A médica também faz um alerta, “criança não pode fazer dieta com restrições alimentares porque ela precisa crescer, essa dieta tem que ser feita por um nutricionista”.

Segundo Ivana, o colesterol e o triglicéries são doenças silenciosas, então os pais devem ficar atentos, principalmente se na família existem pessoas com colesterol alto, casos de diabetes, problemas no coração. Havendo, a pediatra recomenda fazer exame de sangue anualmente a partir dos 2 anos de idade.

ALIMENTOS RICOS EM COLESTEROL:

Bacon, chantilly, biscoitos recheados, doces cremosos, camarão, queijos amarelos, carnes vermelhas (gordas), gema de ovo, sorvetes cremosos, creme de leite, lagosta e cachorro quente.

ALIMENTOS QUE AJUDAM A REDUZIR O COLESTEROL:

Aipo, bagaço de laranja, ameixa preta, mamão, amora, damasco, mandioca, azeite de oliva, ervilha, pão integral, aveia, pêra, cenoura, feijao, quiabo, pêssego, água de coco, limão, gelatina.

COMO TRANSFORMAR CASCAS DE FRUTAS E VERDURAS EM SUCOS

Valorizando atitudes e comportamentos favoráveis a saúde, em relação à alimentação, à higiene pessoal e ambiental, a professora Márcia Carvalho (Laboratório de Ciências) da Escola Girassol traz como proposta para os alunos do 3º ano, a utilização das cascas de frutas e verduras, talos, folhas e sementes na alimentação. Para tanto, conscientiza-os quanto ao seu valor nutritivo e vivencia inicialmente as etapas do procedimento de higienização dos alimentos, ao tempo em que desenvolve a responsabilidade diante da higiene corporal, ambiental, do vestuário e dos utensílios.

No Laboratório de Ciências os alunos aprenderam a fazer um suco com a casca do abacaxi e outro com laranja, beterraba e cenoura. A experiência foi um sucesso. Veja as receitas.

Suco de abacaxi com casca.

• Casca de um abacaxi
• 2 litros de água
• Açúcar (a gosto)

Modo de preparar

• Lave muito bem a casca do abacaxi;
• Leve para cozinhar com a água;
• Após o cozimento, bata no liquidificador, coe e adoce a gosto;
• Complete com água gelada.

Obs.: Podem ser acrescentadas 2 folhas de hortelã quando for bater no liquidificador.

Valor Nutritivo

• Fibras, Vitamina C, Sais Minerais, Cálcio, Ferro, Fósforo, Celulose, Potássio, Cloro e Sacarose

Suco de Beterraba, Cenoura e Limão

• Ingredientes
   05 de limões
  1/2 beterraba média
  1/2 cenoura média
• 500 ml de água filtrada
•  Açúcar e gelo a gosto
• Modo de fazer
  Lave  a cenoura e a beterraba e pique-as em cubinhos
  Extraia o suco dos limões
  Junte: o suco, a cenoura, a beterraba, a água , o açúcar e bata tudo no liquidificador.
  Coe e serva gelado
  Tempo de preparo: 10 minutos
  Sugestão: usar também o tomate.

NUTRICIONISTAS APONTAM ALIMENTOS QUE FAZEM BEM A SAÚDE

O site da revista britânica Times ouviu diversos nutricionistas que apontaram quais são os alimentos que você não pode deixar de fora de sua mesa, principalmente da alimentação das crianças.

Veja a lista:

Feijão cozido
Rico em fibra solúvel , o que ajuda a baixar o açúcar do sangue e os níveis de colesterol. Além disso, o alimento fornece 6 gramas de proteína por porção média, aproximadamente a mesma quantidade de um ovo de tamanho médio.

Peixes oleosos

Sardinha, salmão e anchova são os grandes fornecedores de ômega-3, uma gordura capaz de evitar a formação de coágulos sanguíneos.

Maçã

A fruta possui espantosos 150 supernutrientes, entres eles a quercetina, um antioxidante que aparece em pesquisas de laboratório como um aliado no combate ao vírus da herpes. É importante ressaltar que a quercetina fica logo abaixo da casca da maçã, por isso ela não deve ser retirada.

Tomate

O vegetal é conhecido como uma importante fonte de licopeno, um importante protetor contra o câncer de próstata. Estudos revelam que os homens que comem tomate (em purê, suco ou sopa) de dez ou mais vezes por semana têm 35 % menos chances de desenvolver câncer de próstata.

Aveia

Rica em fibra solúvel chamada beta glucan, que reduz o colesterol “ruim”. A aveia também nos dá a sílica, um mineral que os pesquisadores acreditam ser vital para ter uma boa pele.

Ervilhas

Uma porção de 140g de ervilhas contém até 16mg de vitamina C. O alimento também é rico em vitamina B, essencial para um sistema nervoso saudável. Além disso, a ervilha é rica em fibra solúvel que ajuda a manter o colesterol sob controle.

Ameixa seca

Os especialistas recomendam misturá-las com leite e iogurte para fazer um poderoso antioxidante. Os açúcares especiais contidos nas ameixas também irão ajudar na prevenção do câncer do intestino.

Chocolate amargo

As variedades escuras (acima de 70% de cacau) são ricas em antioxidantes. Estudos têm demonstrado que o flavanol presente no cacau atua como uma aspirina no organismo, o que pode deixar o sangue mais fino.

 

Pimenta

A iguaria tem o poder de aumentar o seu metabolismo e, com isso, a queima de calorias pode aumentar cerca de 15% durante duas horas depois de você comer o molho.

Massas integrais

A variedade de pão feito com trigo integral tem um índice glicêmico menor do que o pão normal e libera a energia lentamente. É recomendado para esportistas que precisam de músculos com energia.

OS DEZ PIORES ALIMENTOS PARA A SAÚDE

A nutricionista canadense, Michelle Schoffro Cook, lançou uma lista dos dez piores alimentos para a saúde.  Esses alimentos, quando ingeridos diariamente, podem comprometer de fato a saúde. Como é o caso do refrigerante. Todos nós devemos ficar atentos, principalmente os pais.

Uma pesquisa divulgada pelo IBGE, no ano passado,  revelou que excesso de peso e obesidade juntos atingem cerca de 60% dos brasileiros adultos. O problema vem crescendo gradualmente nas últimas três décadas e está presente em todas as regiões do país. Já as crianças, 51,4% dos meninos e 43,8% das meninas com idade entre 5 e 9 anos estão acima do peso ideal.

Veja a lista dos dez piores alimentos:

10º lugar: Sorvete

Apesar de existirem versões mais saudáveis que os tradicionais sorvetes industrializados, a nutricionista adverte que esse alimento geralmente possui altos níveis de açúcar e gorduras trans, além de corantes e saborizantes artificiais, muitos dos quais possuem neurotoxinas – substâncias químicas que podem causar danos no cérebro e no sistema nervoso.

9º lugar: Salgadinho de milho

De acordo com Michelle, desde o surgimento dos alimentos transgênicos a maior parte do milho que comemos é um “Frankenfood”, ou “comida Frankenstein”. Ela aponta que esse alimento por causar flutuação dos níveis de açúcar no sangue, levando a mudanças no humor, ganho de peso, irritabilidade, entre outros sintomas. Além disso, a maior parte desses salgadinhos é frita em óleo, que vira ranço e está ligado a processos inflamatórios.

8º lugar: Pizza

Michelle destaca que nem todas as pizzas são ruins para a saúde, mas a maioria das que são vendidas congeladas em supermercados está cheia de condicionadores de massa artificiais e conservantes. Feitas de farinha branca, essas pizzas são absorvidas pelo organismo e transformadas em açúcar puro, causando aumento de peso e desequilíbrio dos níveis de glicose no sangue.

7º lugar: Batata frita

Batatas fritas contêm não apenas gorduras trans, que já foram relacionadas a uma longa lista de doenças, como também uma das mais potentes substâncias cancerígenas presentes em alimentos: a acrilamida, que é formada quando batatas brancas são aquecidas em altas temperaturas. Além disso, a maioria dos óleos utilizados para fritar as batatas se torna rançosa na presença do oxigênio ou em altas temperaturas, gerando alimentos que podem causar inflamações no corpo e agravar problemas cardíacos, câncer e artrite.

 6 lugar: Salgadinhos de batata

Além de causarem todos os danos das batatas fritas comuns e não trazerem nenhum benefício nutricional, esses salgadinhos contêm níveis mais altos de acrilamida, que também é cancerígena.

5º lugar: Bacon

Segundo a nutricionista, o consumo diário de carnes processadas, como bacon, pode aumentar o risco de doenças cardíacas em 42% e de diabetes em 19%. Um estudo da Universidade de Columbia descobriu ainda que comer 14 porções de bacon por mês pode danificar a função pulmonar e aumentar o risco de doenças ligadas ao órgão.

4º lugar: Cachorro-quente

Michelle cita um estudo da Universidade do Havaí, que mostrou que o consumo de cachorros-quentes e outras carnes processadas pode aumentar o risco de câncer de pâncreas em 67%. Um ingrediente encontrado tanto no cachorro-quente quanto no bacon é o nitrito de sódio, uma substância cancerígena relacionada a doenças como leucemia em crianças e tumores cerebrais em bebes. Outros estudos apontam que a substância pode desencadear câncer colorretal.

3º lugar: Donuts (Rosquinhas)

Entre 35% e 40% da composição dos donuts é de gorduras trans, “o pior tipo de gordura que você pode ingerir”, alerta a nutricionista. Essa substância está relacionada a doenças cardíacas e cerebrais, além de câncer. Para completar, esses alimentos são repletos de açúcar, condicionadores de massa artificiais e aditivos alimentares, e contém, em média, 300 calorias cada.

2º lugar: Refrigerante

Michelle conta que, de acordo com uma pesquisa do Dr. Joseph Mercola, “uma lata de refrigerante possui em média 10 colheres de chá de açúcar, 150 calorias, entre 30 e 55 mg de cafeína, além de estar repleta de corantes artificiais e sulfitos”. “Somente isso já deveria fazer você repensar seu consumo de refrigerantes”, diz a nutricionista.

Além disso, essa bebida é extremamente ácida, sendo necessários 30 copos de água para neutralizar essa acidez, que pode ser muito perigosa para os rins. Para completar, ela informa que os ossos funcionam como uma reserva de minerais, como o cálcio, que são despejados no sangue para ajudar a neutralizar a acidez causada pelo refrigerante, enfraquecendo os ossos e podendo levar a doenças como osteoporose, obesidade, cáries e doenças cardíacas.

1ºlugar: Refrigerante Diet 

 

“Refrigerante Diet é a minha escolha para o Pior Alimento de Todos os Tempos”, diz Michelle. Segundo a nutricionista, além de possuir todos os problemas dos refrigerantes tradicionais, as versões diet contêm aspartame, que agora é chamado de AminoSweet. De acordo com uma pesquisa de Lynne Melcombe, essa substância está relacionada a uma lista de doenças, como ataques de ansiedade, compulsão alimentar e por açúcar, defeitos de nascimento, cegueira, tumores cerebrais, dor torácica, depressão, tonturas, epilepsia, fadiga, dores de cabeça e enxaquecas, perda auditiva, palpitações cardíacas, hiperatividade, insônia, dor nas articulações, dificuldade de aprendizagem, TPM, cãibras musculares, problemas reprodutivos e até mesmo a morte.

“Os efeitos do aspartame podem ser confundidos com a doença de Alzheimer, síndrome de fadiga crônica, epilepsia, vírus de Epstein-Barr, doença de Huntington, hipotireoidismo, doença de Lou Gehrig, síndrome de Lyme, doença de Ménière, esclerose múltipla, e pós-pólio. É por isso que eu dou ao Refrigerante Diet o prêmio de Pior Alimento de Todos os Tempos”, conclui.

 

HORA DO LANCHE

“Meu lanchinho, meu lanchinho, vou comer, vou comer, pra ficar fortinho, pra ficar fortinho e crescer e crescer…”

Quem nao tem uma doce lembrança da hora do lanche na escola? Essa refeição, seja ela no colégio ou em casa, é muito importante. É recomendável não ficar mais de três horas sem alimentação. Mas hoje, com a correria do dia-dia, preparar um lanche saudável é um desafio, mas não uma missão impossível.

Na cantina da Escola Girassol é oferecido um kit lanche. São cinco opções que podem ser adquiridas diariamente de acordo com a preferência de cada criança. Tem frutas, sucos naturais e de caixinhas, yogurtes, gelatina, pão delícia, pastel de forno. Nada de fritura. O cardápio é todo supervisionado pela nutricionista Tatiana Mota.

Mas para as mães que preferem fazer o lanche em casa, é importante prestar atencão nos alimentos que vão para a lancheira. Frutas ou sucos naturais, de polpa por exemplo, devem ser oferecidos todos os dias. Evitar os sucos de caixinha por causa dos adtivos químicos. O pão, se possível integral, e os biscoitos dêem preferência para aqueles que não são recheados.

Uma dica: o lanche da manhã deve ser menor por causa da aproximação com o horário do almoço.

Agora uma receita simples, da nossa nutricionista, de uma pastinha que pode ficar até dois dias na geladeira.

RECEITA:

1/2 xícara de ricota

01 colher de sopa de azeite de oliva

01 colher de sopa cheia de cenoura ralada

Orégano

Amasse a ricota com um garfo. Misture o azeite de oliva, a cenoura e o orégano. Utilize como recheio de sanduíche.

No site da Escola Girassol vocês podem encontar mais textos sobre alimentação saudável.